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[素菜類] 三鲜浇汁日本豆腐

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發表於 2018-2-22 10:27:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
/ W% }" g& p( @4 E做法:/ [& P1 }" ?: C, {9 w
1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。
6 R! n3 s: K/ y2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
4 ?% m3 f- w; |9 y* L. Z4 H; U3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。5 r" b$ ^4 k. Z
4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。
: N: w  y% Q% H' g% e  N$ j5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。$ E5 N& Q; j  H4 g
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。, [5 H! w# }' ]* i. Q4 J' \
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。4 R9 T0 w5 c8 ?+ k; S
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
( M% o; v9 F! A6 T% N% J9、加入小半碗高汤,小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
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