≮美食原料≯" d( W5 a) |' m: K' P
鸭掌500克，芥末5克，黄酒15克，葱姜15克，精盐2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。6 G% ~/ i5 Z( O2 S t. P
≮美食做法≯: N+ s5 h- u7 h& o8 C5 @1 G
1、将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出，用清水洗净。原锅洗净，放入鸭掌，酒，葱姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中。
$ a: `% _9 Y. j, l2、芥末粉加入温开水10克，调匀，再加入醋，糖，盐各0.35克，味精0.5克，生菜油拌匀，加盖醒30分钟左右，揭盖有一股冲鼻辛辣味，浇在鸭掌面上，即可。
0 M% j& X5 s5 R6 \. i' B% v≮美食特色≯' B6 N% y% v( I S
黄色，辛副产品，香脆嫩。
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發表於 2012-6-17 19:14:32