洋葱炒雪花牛肉片----香嫩可口[6p]

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6 i2 |  @) w+ R5 ~; K" K雪花牛腱肉，口感相当棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到，放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用，超过15秒口感立马会变老，所以在烹饪此菜之前，我想了又想，说真的现在的季节，夏末初秋，天气还是蛮热的，没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分，快速烹饪的菜式，要提前调好料汁，全部准备好，烹饪的时候一气呵成，否则等你一样样的调味好了，牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下，很棒哦.

主料；雪花牛腱350g 洋葱150g
辅料；油50g 生抽3汤匙蚝油一汤匙 小葱适量 生粉一汤匙 料酒15克
步骤；
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& o/ e+ D. O( v7 O1.先把牛肉解冻
! i4 J  }) r& l1 r, z6 j2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
' k' U% p, f0 @8 E& w& |3. 放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
! a$ g% `8 C7 P5 }5 L+ y4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
3 H/ V# J3 Z9 ~" s. ~( l5.热锅倒油
6.油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

. e8 u" d$ j2 S. A% u6 n7 H- b7. 留底油下洋葱爆香
- \/ f1 U% `6 U& b9 U5 X/ S8.倒入调料汁
. v: }) {- F" F: {9.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
0 O. k5 `# R$ y  r! k10.撒上葱花上桌
3 X' S+ D1 V0 l: H2 Y- l/ U5 B温馨提示；
牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老。

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