法式香橙果酱蛋糕卷[14P]

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工艺：烘焙

难度：初中水平
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人数：3人份

口味：甜味

1 m7 A& Q6 U* K1 h& B4 g: u准备时间：60分钟
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烹饪时间：<30分钟

9 m: z/ Q1 f+ W" T2 ~; ~主料：低筋面粉120克 橙3个

辅料：鸡蛋4个麻辣汁少许南瓜子仁适量

, ]6 ]3 m- S  O' R; v- T调料：水300克白砂糖380克香草荚1支
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: ^" _$ ~0 h% R' H* q法式香橙果酱蛋糕卷的做法
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糖煮香橙的做法：

1.把橙冲冼干净，放在淡盐水泡洗20分钟

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2.将糖、水、香草荚（籽取出一起放）、放进锅内加热、制作糖浆

3.把橙头尾切掉，切成薄片，再对半切，放入锅内煮

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2 r+ r% |( E2 z: h; P$ d4.趁这个时间，把刚切出来头尾的橙皮，把白膜去掉，再用刀切成丝，或用削皮器将橙皮削成细长条，刀工不好，大家就将就看吧，同样煮过备用
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, H+ _& @7 S6 p' w2 B, L* B$ c5.等橙皮煮至透明后，就可以关火，凉后放入冰箱冷藏备用

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全蛋法式海绵蛋糕卷的做法：

6.面粉120克过筛三次
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9 I$ |0 u- o  v9 T; e- C# w" V& \7 ~7.冰箱取出鸡蛋4个放至室温，蛋打入干净的盘内
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! c& W! b4 o  H' H, E8.加入砂糖80克，原方是120克的，我嫌太甜，喜欢甜的可以按原方做



9.底部垫一碗40-50度的温水，先用5档高速打发至浓稠状态，再转低速打至数圈，组织细腻无大泡泡便可

+ n5 E" Z* f0 U( {4 o& \10.提起打蛋器，蛋液滴落数秒不易消失（如下图）

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11.面粉分三次筛入打发的蛋液内，切拌均匀，切记不要转圈搅拌，前后或左右这样的方向切拌就行了
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+ {+ Z0 [5 _: p) u: i12.倒入垫有油纸的烤盘内抹平


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13.轻震数下，放入预热的烤箱内，170度上下火28分钟，出炉前上火两分钟

! D5 o: E4 Q3 D  k3 V2 U14.取出蛋糕后，趁热撕掉油纸，放凉备用



. `) v0 G% ~/ ^; A- Q" F8 L15.在表面涂上一层果糖浆，划几刀，再涂上果酱卷起，这海绵蛋糕真的不是盖的，绵实有弹性不好卷啊，费了很大的劲才能卷起来，由于用力太大，都弄出裂纹了，放入冷藏定型


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0 V$ ^2 j( H: W: n3 K16.取出后放上冷藏过的橙块和橙皮丝

" Z& H; {5 N- r; l6 t! A17.涮上少许的果糖浆，洒上南瓜子碎，最后放上薄荷叶
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( e6 V+ f5 J5 X- H/ ?/ P% I" P菜品特色
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太久没有做面包和蛋糕，新烤箱回来有两个星期了，我只烤过两次蛋糕和一次面包，但做得都不理想，可能是太久没做了吧，手生蔬了，而且新烤箱功能太多，它的脾气我还没有摸熟，阿猪是个慢拍子，还需要一段时间才能适应这款烤箱呢。
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