农家小炒肉[10P]

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　　农家小炒肉的做法步骤
　　

  c3 R4 Q) w: A. A　　1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，
　　取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
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- s) d$ ^0 N. C% I6 Z　　2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
　　
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$ G1 N$ r! \( C' y　　3. 放入五花肉片爆炒。
　　

　　4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
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% ^, G: U& Z0 [: H* U　　5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
　　
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　　6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
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' M& V" p$ _* k# w　　7. 加入一点点盐。
　　

, e8 S5 _! t/ |# t5 W  F2 Z6 ~　　8. 再加一点点糖提鲜。
　　

　　9. 加入少量鸡精。
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　　10. 翻炒均匀后，即可出锅。
　　小贴士
　　1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
　　2.五花肉入油锅要煸透，才会香。
　　3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。

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