老北京小吃——蛤蟆吐蜜[11P]

spetoct

' e6 H5 n- Q. L% i1 Q
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜

" e0 V/ }* C  t( h主料
. A4 |6 @6 x4 J中筋面粉 (300g) 水 (适量) 小苏打 (2g) 黑芝麻 (10g) 红豆沙 (适量)
辅料
! r/ e- \. a1 f& m5 b% F2 \无
2 e4 _0 H3 [7 p* u9 V厨具
, Y$ ?5 t( b! J9 M  _电烤箱
! h5 g9 y% y" M1 G; u分类
& J% M. c2 C3 @8 z6 J8 S  S北京小吃 烘焙 其它 烘焙 半小时 普通难度
, U7 P* G: O- q2 Z' V( K0 s7 }
  `2 z9 P& R. Y' u( ^0 Y1 e
- u" _! X( x8 O5 F: Q
1 K/ ]( K2 ~' J5 m. F4 V% n1准备材料



2过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团


/ F- z% Q9 ^4 h4 @% [
3揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

1 R! ^" h. V8 J% i. a

4将面团分成每份50克的小面团
- b( S. ~+ j9 `


5 取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅
& B6 D: g' g8 E1 g. ~
4 s3 D; t4 M. v2 K
" n' B2 j% N7 d& y: i
: T0 F" s3 t* d$ ~. @6用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆

$ R; E! I% p, ]1 U" E6 b- I
( t% ~$ _# T- B: L
1 f- D1 v# U9 P" a! N' a  k. ^7 周边沾点水，滚上芝麻
! A8 N* F8 c* g" s

3 E. t5 P" [. ]9 I8 \5 T
+ j, D6 v* o9 o) m8 _8逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中


+ c! ^& a$ _% T3 i! j
9烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可
5 |! J& h4 ?4 a4 M

7 i- J  ^9 D3 S' M- e& ^- k  y
( {# {. a+ X" E; t( B/ k10成品图