红烧圆蹄[9P]

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烹制方法：
　
/ U' F1 h* B+ f9 j  w- w% U9 Y材料：圆蹄（猪前腿一只）
+ M/ q$ o! l3 `' S, [配料：草果、香叶、八角、桂皮、姜片、红曲米
调料：鲁花5S压榨一级花生油、生抽、盐、鸡粉、冰糖

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1  猪蹄先飞水；用适量鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅，放入圆蹄煎香，待圆蹄表皮开始泛出金黄色时，倒入生抽，盐和糖煮入底味且煎上色，盛起。

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( v' h% m$ j, ^% c2　重新烧热炒锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油炒香姜片，爆香干料，放入猪蹄并倒入步骤1锅子里的酱汁。
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3　倒入大量清水（水末过猪蹄2/3），煮滚。
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4　放入红曲米，用冰糖、鸡粉、盐调味。调味只需按六成调就好，以免煮到最后水分收缩味道过咸。



5　将猪蹄和酱汁倒入压力锅中，压五分钟。用压力锅压的时间不要太久，以免把圆蹄压烂。
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6　将圆蹄从压力锅中移到瓦锅里，与酱汁一起煮滚后，转小火慢慢焖约一小时。


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7　圆蹄煮好后，即可上碟，切成片；锅底的酱汁隔渣煮滚，然后推入生粉水，下尾油。
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