|
陈年老卤狮头鹅肉[1P]
5 B3 a8 y1 y/ n- f0 K
% U& P/ Z) N4 B# r/ d1 I& f T1 A* [ p) [* M+ Y! f
- c9 L" H j) q6 _5 W# {
6 w* _5 a" L" \+ z: T0 E9 q* U8 j
. B* a8 {2 f- }& I材料：
2 }8 z! O* y+ q
! n M+ J: o2 @6 R0 ]; w( A2 x
0 S& _# S% B* L: @3 L+ @
; b, w3 N R- g主料：
; W! B, @# P+ h& I9 r- x汕头老鹅3千克: z3 z. f6 S. N) S
5 B3 V; P: _0 p8 W; y% h: |0 g辅料：& K0 u: L B0 L* l+ x
老鸡2千克、赤肉500克、龙骨300克、火腿500克、鸡蛋3只
: y- ]+ \1 a8 [$ ~4 L调料：; ^" {$ q: ~. t2 N
干贝少许、香料适量
- B" q2 i# x+ @' i4 R
' \% G0 z4 a! T做法：3 O5 i- N* K; y0 D. f( a+ ]% W
0 b* }) r' v1 V+ V S- d2 a& ~+ n; v" V
1.汕头老鹅一只，沸水冲凉洗净控干备用。1 b- ~) W6 L8 V2 r( X. V
2.用老鸡、赤肉、龙骨、火腿、干贝煲好汤, 然后加入十几味香料和调味料调出卤汁。
' \7 g# _# m9 v: G' p' k3.纯正黄油鸡的鸡油加入干葱，蒜肉炼出香油后加入调好的卤汁中。
2 I1 ]9 J* D/ `" ~4.控干水的整只老鹅浸入卤汁中小火卤制60分钟入味即可出锅。5 R3 H4 S3 C' z0 @" @; p( F
5.卤好的老鹅去骨切片装盘，配上自制的蒜茸醋即可食用。
! _' i; q' W' Z贴士：
, H) g X8 y6 d' n+ v' K: ]
z) D8 B5 I4 U# x# S6 X将蒜肉炼出的香油和掺有干葱的鸡油，放入卤汁，可以增添整个菜品的香味。
' [% W+ d1 q$ M8 V | 
發表於 2016-8-31 14:18:48
