冰皮月饼【9p】

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1.准备食材

糯米粉60克 2 n( R6 A/ w3 r! G$ i6 i% l	粘米粉30克
澄粉30克   Y0 P# e6 H# _" {- ]	糖粉20克 ; x1 m$ C2 Q5 m
鲜奶125克 2 B$ X! V; o& I	橄榄油8克 * e/ u: m9 n3 \. C9 s; M
紫薯泥30克 , U- N& R* C4 }( F) W* I6 |1 [	豆沙馅儿200克
糯米粉(熟)20克

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• 2.将称好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次放入碗中。
• 3.将鲜奶慢慢地加入碗中，边加边调，成稀糊状后，再加入油并彻底搅拌均匀；
• 4.上蒸笼蒸20分钟，中途取出搅拌一次；
• 5.蒸熟的紫薯，压碎并过筛；
• 6.蒸好的粉，室温放至不烫手，加入紫薯揉匀直至面团光滑；
• 7.将面团分成10个30克的等份，豆沙馅儿20克一个。
• 8.将一份面团捏成面皮，包入豆沙馅儿，搓圆；
• 9.沾上熟糯米粉，放入冰皮月饼模，压制成型；
• 10.刷去多余干粉，冰皮月饼就大功告成了！
  

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