海味焖花腩[5P]

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+ I* k4 \6 R4 d  i烹制方法：
材料：带皮五花肉（1条）
配料：冬菇干、土鱿鱼干、虾米、葱段、红椒、蒜子
调料：花生油、冰糖、老抽、花雕酒
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, g5 V# m: _6 G8 U4 D0 Q0 D1  倒入少许生油烧热油锅，放入切成麻将块大小的五花肉，用油逼炒出五花肉里的猪油，并将余油倒出。
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+ O* j$ D& S# M' W) d! W2　花肉皮开始皱时，就可以下冰糖炒糖色了。花肉炒出漂亮的亮红色，糖色即已炒出。这时，可以用老抽上色，并倒入花雕酒炒香。



7 k7 A! M  W! }4 i) C) z3　放入冬菇，倒入抹过花肉的清水，盖上锅盖将花肉慢慢焖入味（大约30分钟）。花肉开始收汁时，另起一锅。用生油爆香土鱿鱼、虾米、葱段、红椒、蒜子等配料，然后用生抽和花雕酒调味。



4　将爆香过的配料放入花肉里面，一起继续焖煮15分钟。淋入生粉水勾芡收汁，上碟开吃。
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