蒜泥白肉

cooldaddy

蒜泥白肉原料：带皮五花肉300克，黄瓜1根。
配料1：姜片，花椒，干辣椒2个
3 t2 m( Q1 ]) r/ S调味：蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖（糖粉）10克。
原料2：油30克（炒蒜泥用），小葱。
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蒜泥白肉的做法
" V4 T4 M5 i+ L) z7 h6 x' ^$ C1、准备好洗干净的肉肉。
. z1 b# j. U8 R3 Q2 u2、将肉肉加入清水里，水里加入配料1（见配料表或小窍门），大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。
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3、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。
4、将其它的调味（见配料表或小窍门）和蒜泥一起拌匀。

5、准备好的肉肉。
. O' [  n+ H$ C' v. q0 @9 b6、切成片。
7、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。
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蒜泥白肉做法小贴士
2 K! e/ j/ w; V7 a8 C1、如果没到武汉，我在原料里不会在五花肉前面专门加上“带皮”两个字，因为在四川，我印象中五花肉是没有去皮这个概念的，第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉，说实话，当时觉得蛮讶异的，不过现在也习惯了，但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的。
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2、煮肉的时候，还可以再放点大葱，如果想用煮肉的汤来煮菜菜，那可以先将肉肉焯一下水，再另外换水煮，这样汤比较干净清亮，省略干辣椒，要不汤有辣味味道不好。
# c5 c& m1 o3 k3、为了减轻蒜的辣味，我用油炒了一下，如果不介意，可以直接用生蒜哈。
$ t$ A) B0 h! t4 g. s8 N4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉。