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西红柿鸡蛋面原料：手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵
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西红柿鸡蛋面的做法2 s2 i. `& Z! V
1、熟透的西红柿用开水烫一下，剥去外皮，然后随意切块；
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~, b+ [" o( v% p6 M3 Z2、鸡蛋液搅打均匀，入热油锅中炒至成型，即可铲出；/ ?1 H& H1 X0 K
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' F: c. W* y2 C5 S3、利用锅内底油，爆香蒜末；
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4、蒜香浓郁时，下入西红柿大火煸炒；
) G" V" O' I; s- d4 ^. }- E( H, j" n5、一边炒，一边把西红柿用铲子随意铲碎，直至熬成一锅西红柿浓汁儿；
: A$ K& v2 v0 }' A& K) A6、添加炒好的鸡蛋，也把鸡蛋铲铲碎，然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿；
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, S% [4 [4 K9 F. b' {5 T2 a7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎，也可以省略；& }' q& Z, o" o. Q9 f
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, ^! l" ]4 y" v9 F0 r2 x8、做卤的同时，另起一锅煮面，水沸腾后下入手擀面，煮开后点一次凉水，再次煮开后捞出，过凉，沥干；2 @. h# t! j7 c% `4 d. ?9 Y, g: j% k
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9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上，拌匀即可。
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發表於 2016-9-5 10:43:27
