泰式粉絲沙律

Popopapa123

預備食材
材料/ 魷魚 　 一隻
材料/ 豬肉碎 　 1小碗
材料/ 蕃茄 　 2個
材料/ 青瓜 　 1條
材料/ 粉絲 　 2小紮
3 ^$ W6 U, O" G材料/ 蝦皮 　 1小碗
0 F* ~. h$ E! Y, O; y. p9 e材料/ 蒜蓉 　 半小碗（也可直接買炸蒜）
; D* D1 I, a" [. d7 N' Z" r( l( Q5 |材料/ 炸花生 　 1小碗
醬汁／九層塔（羅勒葉） 　 6－7片
* B8 J  v8 B$ |2 S+ k2 l醬汁／檸檬葉 　 4－5片
醬汁／指天椒 　 2－3只
9 k/ t( a8 P& t! E- f) a  ?醬汁／椰糖 　 3大匙 （沒有可以其他糖）
3 Q" }( a- Q, {5 b0 x$ F9 C# n" O/ [醬汁／羅望子（酸果子） 　 一小塊（約5元大小）
醬汁／ 魚露 　 2大匙
3 }$ C. S* _& c! @1 W0 d3 B醬汁／ 青檸汁 　 1大匙
醬汁／ 水 　 一飯碗
魷魚醃料／胡椒粉 　 1小匙
0 `1 V* {" x4 m+ n魷魚醃料／料酒 　 1大匙
3 l) c; o3 k8 ]: C: O7 d5 T豬肉碎醃料／胡椒粉 　 1小匙
豬肉碎醃料／ 料酒 　 1大匙
豬肉碎醃料／魚露 　 1小匙
. X! f+ g5 R) l  k豬肉碎醃料／糖 　 1小匙
1 m9 g1 i3 J; Z8 q2 B+ l0 T
6 A) s  a1 N+ Q/ j. p
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步驟說明
01 － 魷魚先去皮去內臟，洗淨抹乾，切成圓圈形狀，加醃料拌勻備用 － 豬肉碎也加入醃料拌勻備用 － 粉絲用溫水浸軟，撈起備用
1 L/ G% p1 i5 ]02 － 蒜蓉用小火炸至金黃色 － 蝦皮白鑊炒至乾身 － 炸花生略略盎碎，加入炸蒜蝦皮拌勻備用
03 － 椰糖加水煮至糖溶，加入羅望子小火煮軟後，關火大概半小時後用隔篩篩出水份後，用大匙把羅望子的果肉從隔篩壓出，再跟糖水拌勻 － 九層塔 ＆ 檸檬葉洗淨後，用手搓一搓出味，再用手撕碎放入碗內 － 指天椒切粒後也放入碗內，跟九層塔 ＆ 檸檬葉盅出味道來（老娘用麵粉棍盅的！） － 盅好後加入糖水，青檸汁，魚露拌勻，一定要試味，再調節合自己的口味
04 － 煮沸水，放入粉絲燙熟（大約10秒），撈起隔水後放入大碗 － 魷魚也燙熟後也放入大碗 － 蕃茄洗淨去蒂切瓣，青瓜去皮也片，一同放入大碗 － 豬肉碎炒熟後也放入大碗 － 上面灑上炸蒜蝦皮花生碎，倒入汁料即成。
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訣竅提示

材料方面可自由增減，也可改動，很隨意的，你想用蝦也行，加點洋蔥，不下青瓜等都可以