豆瓣魚［6P］

Popopapa123

預備食材
2 ^1 `$ {& A$ h1 I食材
吳郭魚 　 一尾
盒裝家常豆腐 　 一盒
) }; q  C$ I/ |& w8 e蒜末 　 適量
  R9 d( J! w  J9 f/ `. X7 w薑末 　 適量
- c. U- N  v5 e% J( m! N蔥花 　 適量
香菜 　 適量
1 b& K+ b3 g, ~$ W( X5 L( o麵粉或太白粉 　 少許
+ I3 X8 V4 D% J+ H& Z4 u2 G" A調味料
6 \3 `3 h0 G* W6 l3 m8 ]8 d4 R米酒 　 適量
# a% Z5 e, v5 U豆瓣醬 　 適量
白醋 　 適量
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* R+ w7 i+ u1 {- ^' ]% m+ p
0 y) l6 N/ y& K' k+ ~步驟說明
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1)魚洗淨用米酒先醃十分鐘，擦乾魚身，起鍋熱油後，將魚放入鍋內乾煎。
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2)魚身二面煎至金黃色，先撈起備用。
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3)同鍋下蒜末、薑末先稍炒香，再加入適量豆瓣醬，炒至豆瓣醬香氣飄出，顏色呈漂亮的紅色。
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* Z9 S0 e6 _8 Q6 l# g4)把鍋內的豆瓣撥開成兩邊，把魚放在中間，放入半米杯量的米酒，再放入可淹過魚的水量。
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5)放入切成塊的家常豆腐，整鍋一起用中火煮十分鐘，試一下整體味道，確認魚身吸飽醬料的味道後，灑上一些些麵粉或太白粉勾芡，起鍋前可加些許白醋提味、灑上蔥花，即可起鍋！


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