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; u4 f" V3 P( t! |排骨的做法非常多，叶子也分享了不少，今天再来分享一个韩式辣小排的做法，做出来颜色非常漂亮，而且只有微微的那么一点点辣，味道非常非常棒，即使是新手也零失败哟....../ U+ w6 s5 @ P: z+ W
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一份辣小排，不仅排骨招家人喜欢，连汤汁都一滴不剩，用来拌饭简直太香啦，当然，这做法还是有那么一点点窍门在里面，为啥简单又好吃，原因就是加了它、它、还有它！三种秘密材料哟，赶紧来看看吧！. `; n9 c% o4 y6 r: e
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5 c* z+ T- C1 }" R【主料】排骨500克【配料】紫皮洋葱四分之一个【调料】韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量制作步骤准备好原材料。1 P/ c( X% H' g- S3 \1 i
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排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水，温水入锅，焯水过程中去掉浮沫。! A2 Y8 L$ p; D' u8 E: S" m4 F: j
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洋葱、生姜、大蒜、葱白，都切成末。5 `6 d, b% ^) @' A* j
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用一个碗，加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻，拌匀。
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' R1 S9 o. C. S k) f锅烧热，加入适量油，倒入一半调好的酱料，炒出红油。
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; a9 S/ o+ Z8 s+ |: M加入焯好水的排骨翻炒出香味。
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加入适量开水，大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。
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& e1 H) m5 p3 j& s- f9 v汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料，大火翻匀收汁出锅。/ M5 M/ \2 q2 C
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5 H; ~& l/ g1 r- Y成品图。! J- n' h! ^. N
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【小贴士】一、酱料分两次添加味道更有层次，第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。二、加入米酒汁不仅可以去腥，还可以提鲜，做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法，米酒汁就是做的米酒里面的汤，超市也有卖。' \# T) m* S. o, g# t" u
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發表於 2016-9-10 22:39:07