自制红葱酥和葱油[8P]

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( _9 B9 p4 a. X# Y* ?9 L, X) u! M工艺：炸

难度：初级入门
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+ d& Q' R! N2 A5 P7 j2 ]5 \' w人数：未知
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口味：咸鲜味
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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟

4 V3 F  C- p: I' `主料：红葱头适量
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( W3 I1 V# r& M" D调料：色拉油适量食盐适量
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" s  V  C* t% l- V% T: z' H自制红葱酥和葱油的做法
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1.红葱头一盘，先切去两头，再剥掉表皮

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! b* F/ G1 J/ k+ g2 E, ]: k' c% J2.洗净晾干水份后切碎（边切边流泪呀）

3.锅里烧热油，把切碎的红葱头放入，小火慢炸
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4.最后等红葱头都飘浮起来就差不多炸好啦，过滤掉油
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5.彻底晾凉后装保鲜盒，洒上少量盐，冷藏保存


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% Z* d" u* s) \5 K这是某天的早餐：绿豆浆 猪肠粉，蒸好的猪肠粉淋上鼓油，葱油，再洒上红葱酥，那个香啊！再打上一杯热腾腾的绿豆浆，小潺和猪吃得是热火朝天啊！

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饮食小常识

红葱头原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。

5 C- k; Z% p6 p, M6 c/ \! B7 `! b' v* w% Y红葱酥是台湾的一种半成品调味料。是用台湾产的红葱头（小葱的一种，但是靠近根部带有红色的皮）切碎后，在油锅中炸酥之后沥干。很多台湾的菜品要用红葱酥来提味，尤其是汤类，用的最多。
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