巴斯克乳酪蛋糕

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奶油奶酪
250克
/ c6 g5 e: {+ Z! H. q/ A9 H細砂糖
70克
雞蛋
2顆
+ M: F: ^7 X  q5 c# t! I希臘式優格（或酸奶）
  G/ _9 A! z1 X6 ~130克
  T! S5 R3 _- T& G+ Y( J4 K. j5 S檸檬汁
15克
$ a- L. S/ U& w香草精
2滴
" M$ R4 j. c# D8 Y2 C. q0 D低筋麵粉（或玉米粉）
15克


/ V3 \8 e" P; r* M6 h準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。
" U9 l) l+ V  x: y8 H4 u* w奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻
5 I- k' A! X1 B  `5 K7 g加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。
加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻
* [- t) o+ b, S4 `, V# n加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
$ ~: A/ o2 R: u" p) q7 o0 z然後加入低筋麵粉攪拌均勻。
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% _, w5 q4 i/ O: t& O4 `7 }用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。
$ k$ V, Q/ t. j. w. F5 ~/ v將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。
先以160 ℃烤20分鐘
6 c# L( k8 I+ k" ?' }再以185℃烤40分鐘
在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。
烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
6 D$ b) L' Q7 S( t+ g8 T奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成
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