巴斯克乳酪蛋糕

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奶油奶酪
% P6 n, j& U+ J& o& i$ _6 r250克
細砂糖
+ K# O* ?7 [7 z: n70克
8 e$ t9 K6 g- C! d' j4 a2 E+ U. U# O; i雞蛋
5 ]  d* c$ a, g) y9 t1 ]2顆
希臘式優格（或酸奶）
/ ~% V. N6 L+ l; z+ Z* t130克
+ h5 W7 s3 |5 O3 W( ~檸檬汁
3 d: Y% L' _) R) A4 k/ h6 q7 L( M15克
8 z1 j) E3 q8 }- G香草精
- D0 L, V/ k: C  M2滴
& z- J8 E; q0 e: p  N低筋麵粉（或玉米粉）
15克

4 o, D1 q9 p2 q0 Q
# i; ^; p* H2 r* u* O準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。
奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻
加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。
加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻
加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
$ f4 p5 G  Y/ [1 k; t然後加入低筋麵粉攪拌均勻。
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用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。
* G+ W# F  ^+ d將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。
先以160 ℃烤20分鐘
  ]1 J0 n. B6 ^! T$ d8 o再以185℃烤40分鐘
在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。
- i9 i4 R5 T; H: }% Y, P+ a7 y烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成
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