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鮮奶
* v0 y8 v. R- H5 G+ C: j/ |7 `360g
( z! ?, F6 T$ D$ p0 X7 _砂糖; J0 g8 b& y, P
70g
, |' X$ C( F0 B3 J, R0 I; n" Q動物性鮮奶油
2 E" Q% s; G) y- [, |: I0 I180g
" K$ K6 j2 \& m/ ?# ?全蛋) a" u' M4 _! s
160g ]% b; B. p& t9 ]! w4 A+ a
香草籽醬7 ?( u) w' Y" f9 F6 ?0 U
少許
% r+ s! O; a* r8 s4 J2 h焦糖液:! J/ {. ?$ G K; J
砂糖1 R; `& W1 X9 R9 B! ]
50g1 z6 D) {; L; @. [. M# Z7 ~. {4 |
水A
/ ]7 j: x. D/ c8 k0 ?. [15g7 f$ g7 F4 I2 K3 C
水B
7 ~/ L$ I$ b6 q9 l9 N; c15g
( M- T \4 O" c- N2 `" s ?7 e4 `2 Y4 u; P j! Z0 G2 n0 y
- x" n9 I$ P6 T. E1 r砂糖+水A放入鍋中小火煮滾，直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下，快速倒入布丁杯底。4 v1 M) B, N8 q7 ?' ?! Y) n
將鮮奶加糖，加熱至溶解後關火，加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散， 過篩兩次倒入布丁杯。: J* A" t1 c- O+ V
蓋上鋁箔紙，倒入約3cm高度的水進去烤盤中，隔水加熱150度50-60分5 ?" D, o+ @ j- G9 I. w, c
9 ?6 ]* I) _$ @3 ~, s& p
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發表於 2023-12-18 08:38:22