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鮮奶
" e3 @3 K, b7 I8 v* H360g2 H0 D$ n) o+ O; u9 ^- X# [
砂糖
# N* B6 s1 K& `$ Q/ `4 h: D7 { ^70g
# t2 R0 ?. N/ j7 \8 u動物性鮮奶油: T2 ^% m6 ^( g# {1 `
180g( m0 J' Z/ T" y: v6 b
全蛋
: V3 d3 c- K/ `3 y' G- J- ?% b160g! r8 W1 [+ c" b4 K
香草籽醬
( Z# y: j7 A1 x# j% e: l2 r# ?少許
! w2 a, L3 K* X& r- p4 L! ^% \焦糖液:6 l" ~$ E# c: t6 ~! U# o
砂糖
* ]. x: l k, c& {. {& z, |50g. H% h* y& G* ]" |& n
水A2 E2 t0 u7 o) ?# M; J
15g
+ H* k" n0 C0 d) H* }水B5 V. ]2 J( @3 T& b4 z
15g
- j7 h: I! S, T. d
; F4 x) c+ r7 ~" c/ f8 D1 p! ?3 j1 U& k8 I" V1 x( O$ M
砂糖+水A放入鍋中小火煮滾，直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下，快速倒入布丁杯底。" p) i( t6 u& m- t9 n
將鮮奶加糖，加熱至溶解後關火，加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散， 過篩兩次倒入布丁杯。
/ ^; R% E8 e3 ~; W* U蓋上鋁箔紙，倒入約3cm高度的水進去烤盤中，隔水加熱150度50-60分
3 J' t8 ?) ~' S5 {- @$ ?
% r& d( b6 \; U! y; Z' L# S# [- n0 k, ^7 E* _9 K
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發表於 2023-12-18 08:38:22