葡萄奶酥餅乾

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無鹽奶油
5 `$ }! A; q" H! \; P0 E95g
& n' M1 C; a" i& V* Y* ~細砂糖
80g
, L( k6 b; O( d1 E7 k+ [* K蛋黃
" ~( g% g& b5 r$ y7 Z+ [40g
& Q7 a0 u1 \5 Y# @& n3 s低筋麵粉
; s4 O/ y1 g! z% o* I# b160g
鹽
6 h4 ^$ C$ g1 W1 a+ t兩指一撮
泡打粉
少許(見tips)
" y$ }6 j. P2 T& u3 O8 q: i/ Q) s蘇打粉
少許(見tips)
# x" A# U7 M4 W1 e$ Q# P: ]* M奶粉
12g
5 n1 w* ~2 p# _; y2 ?6 f5 c0 |6 K葡萄乾
5 Q5 T7 ~4 O: w( T80g

因為整個過程很快，所以食材提前準備。
7 {: ?3 o+ l/ e2 S( ~- ^! o/ }奶油提前取出室溫軟化。
2 T0 M* {6 f$ B) B& \葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。
- g* M& a* O6 Z- o蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。

攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。
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加入蛋黃液攪打均勻。
乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。
3 [  s+ i- Y" e等分成20份，分別搓圓。
  B( s- K+ M' c& @- S2 `2 ~3 }) v) ?

* N. H4 b+ }5 ]6 v' _  L4 ^3 e2 \稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。
2 b- y% y  W6 N8 Q烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出
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