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無鹽奶油. H; z* d; ^( c' z( @2 v
95g8 z0 D8 J8 q0 M* V8 v" G; g
細砂糖+ q& c+ r9 O6 b( k+ _! O
80g
: Q4 q' t' |( j蛋黃9 F5 T; w" H9 H5 l9 ?, H, J% z
40g
6 g* x; J* f+ {/ Y E* s0 y6 L, [% i* l低筋麵粉
+ l8 a4 e# u8 c1 G z6 Q+ p160g( `% K+ _3 D/ S, O4 `! W" c3 z
鹽, a# ~& D; ?: i9 i% w6 y' @ C
兩指一撮! G& |: P. N5 j- G, g" H# p* e
泡打粉
% ?& i' f7 f+ s) |少許(見tips)
1 n/ } E! P y4 Y蘇打粉. o0 r0 e- ~6 O a' _
少許(見tips)
( Z( U7 _" |) k奶粉
5 k7 [" g: H$ t5 \, S12g1 e/ h# y+ G* {/ N6 H7 G
葡萄乾' K- p5 E% I( {3 L# i
80g& I, \+ P* m# S( W
: T7 ~7 }8 m3 L6 `
因為整個過程很快，所以食材提前準備。. P* E* z$ B' `- h! r5 u9 w; x) V
奶油提前取出室溫軟化。
6 q" W5 J( Z z! P# S4 z* r葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。
3 Z+ g0 `- A* }! ^3 |蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。
5 `6 q8 ^' O) l' w( j; ]% H! L4 x
4 K: p0 b' g, X4 d! k2 t攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。
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加入蛋黃液攪打均勻。
7 o0 C% r/ E, P& m5 J% j% y6 P乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。- \( K7 |. F; }- u- x
等分成20份，分別搓圓。 b; q# K7 m( ]$ {; n) _& N
1 X4 j6 D& n8 D# K+ I9 w! Y
* B8 \. F3 V5 p. C h3 N
稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。
6 m* h; M8 f3 Q烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出
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發表於 2023-12-20 22:29:52