桂蜜栗子舒芙蕾

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蛋黃糊
蛋黃
2 z( B. y( g; d% Q' V7 j8 m: p( {5 ~3 個
2 P) s' D! b. Q0 X4 \自製優格或牛奶
% c9 S3 m. V0 Q, s' p) n% p6 s30 克
1 [5 a' \6 c+ r3 o2 X$ w" a3 k麻十七 桂蜜栗子醬汁
% w. T7 E2 M4 g7 w+ |% [% Z5 克
過篩低筋麵
45 克
0 H9 x1 b9 J0 [, p; H蛋白霜
: f! ^( v: p/ ]' \" V冰蛋白
; W' D: f  f: ]  |  M, f3 個
細砂糖
40 克
檸檬汁或白醋
1小匙
表面裝飾
麻十七 桂蜜栗子
/ P7 ~+ v4 E6 q) F3 e: W5 X4 a3顆
" C0 }5 i, z2 [% H* S% X2 Q自製希臘優格
適量
& N. {* s. _4 e/ C當季水果 火龍果
適量
  _: N! C% q/ Z# `0 B防潮糖粉
適量
. w; x% j  u5 u6 O器具
不沾平底鍋
1 個
5 w6 d4 n0 @/ p/ ^攪拌機或手持攪拌機
1台
9 H% a* S; ^, E/ I# B  m& Z擠花袋
/ T. Q2 U# w% q5 O0 m1 個
. T  n' k) I2 D4 f
所有材料秤好備用
+ w( U! V# M8 M( D# M, f所有材料秤好備用
蛋白和蛋黄分開，蛋白先放入冰箱冷藏
製作蛋黃糊
蛋黃加入自製優格及桂蜜栗子醬汁拌勻
" }) r/ U' Z2 @, i6 y7 T: H
2 X  V. q# A+ ~6 _( I/ t/ t1 H
最後加入過篩低筋麵粉輕輕拌勻，完成蛋黃糊
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製作蛋白霜
% \# W  P+ Z: k使用攪拌機將冰蛋白打至小泡
5 U7 \% G$ \4 L7 J( E& u  D
6 w/ [. [, ^+ L/ I  T( S加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡

2 D8 N* t: F2 b2 o3 B7 Q將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
1 \. y6 u2 ]0 J! z! r再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成桂花蜜優格鬆餅麵糊
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將鬆餅麵糊裝入擠花袋中～
8 _! w5 H+ D( d! M8 Z取出平底鍋，開小火預熱，抹上適量植物油或奶油皆可
將擠花袋剪開，擠入適量鬆餅麵糊，一次約可做 3個舒芙蕾
' M# B, w, A, J! [5 `, V: L# `在鬆餅麵糊旁加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 2 分鐘
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時間到打開鍋蓋，再擠入適量鬆餅麵糊疊高，讓麵糊更有層次感～
; x: _, W+ n2 G$ J% Q在鬆餅麵糊旁再加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 3 分鐘
時間到小心把鬆餅麵糊翻面，再加入一點點水在鬆餅麵糊旁，蓋上鍋蓋
- P  }# S# m0 c4 t  W+ g5 j" s2 c$ f時間計時約 5分鐘，煎至金黃即可~





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