桂蜜栗子舒芙蕾

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蛋黃糊
( ]% U( ]# m$ F- D! a: r蛋黃
3 個
自製優格或牛奶
% Q  w$ G* Q: B+ o9 n* j) _$ o2 I30 克
1 Y9 ]+ K2 F7 d$ g% |1 }麻十七 桂蜜栗子醬汁
5 克
9 u7 G# {% H7 @4 z# @8 [' m% ]過篩低筋麵
8 M: N& F+ _7 n; x45 克
: u4 ]7 g5 \% P1 j蛋白霜
冰蛋白
! w% L1 D+ Q4 L1 g2 L3 個
* `2 p* g4 Z. s細砂糖
: Q) B, u3 ]% V( b40 克
檸檬汁或白醋
' J7 N7 {: J) {3 _% j1小匙
# K- o' K! M0 W. N. R表面裝飾
麻十七 桂蜜栗子
$ }: F4 L% ]$ U3顆
自製希臘優格
適量
當季水果 火龍果
" ?  [! e1 x( v適量
防潮糖粉
適量
3 Y& a; F, l6 j. V7 {+ |2 K器具
+ m% T9 r( {9 W, M* q不沾平底鍋
1 個
$ E! J5 T/ o' P6 ^. s攪拌機或手持攪拌機
1台
擠花袋
1 個

所有材料秤好備用
所有材料秤好備用
蛋白和蛋黄分開，蛋白先放入冰箱冷藏
製作蛋黃糊
蛋黃加入自製優格及桂蜜栗子醬汁拌勻
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+ g$ C+ K' R5 B1 ~最後加入過篩低筋麵粉輕輕拌勻，完成蛋黃糊


製作蛋白霜
使用攪拌機將冰蛋白打至小泡
# I( I: m/ i: Y' A- \
加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
, q1 P2 L& T& ~" ~加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
4 p$ h1 p5 E  U* ^5 J0 s
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成桂花蜜優格鬆餅麵糊
- z/ ~! r4 z' Q8 f& t' u, Q
將鬆餅麵糊裝入擠花袋中～
取出平底鍋，開小火預熱，抹上適量植物油或奶油皆可
將擠花袋剪開，擠入適量鬆餅麵糊，一次約可做 3個舒芙蕾
在鬆餅麵糊旁加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 2 分鐘
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時間到打開鍋蓋，再擠入適量鬆餅麵糊疊高，讓麵糊更有層次感～
在鬆餅麵糊旁再加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 3 分鐘
" d3 c" b& |5 u" |9 I& Z: `時間到小心把鬆餅麵糊翻面，再加入一點點水在鬆餅麵糊旁，蓋上鍋蓋
/ e$ r( O$ ]* X% p' V時間計時約 5分鐘，煎至金黃即可~
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