龙利鱼青酱披萨[8P]

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龙利鱼青酱披萨[8P]工艺：烤
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难度：初中水平
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人数：2人份
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/ r% x% f1 o' z+ X! E口味：其它口味

# X% \4 Q1 k$ P4 G! A准备时间：一天

烹饪时间：<30分钟
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% o7 a3 m6 b1 ~$ c& ^, x0 W“龙利鱼，常买常吃，小妞记不住名字，常常跟妈妈说要吃那种一根刺都没有的鱼。昨晚，睡前，小妞儿跟妈妈说：“妈妈，我想吃那个一根刺儿都没有的鱼。”妈妈说：“好吧，明天早上咱就吃。”小妞儿：“你又没有买，怎么吃啊？”
/ t. i* ~3 A  c, [米妈：“嗯，妈妈已经化上了，冰箱里面有啊。”小妞儿乐呵呵的睡去了。米妈准备用鱼肉加青酱做披萨，面和好了，鱼肉也化上了，真是想到一起了呢。这个口味儿以前没有做过，倒是很期待呢，前些时间做了青酱，终于可以自己做了。”
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* \" u& p0 V$ C+ ^( v8 i主料：面粉200克 酵母(干)3克 淡奶油30克
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. Y% p$ g0 b, T! q" B1 E$ ?调料：花生油1汤匙食盐5克料酒1汤匙生抽1汤匙龙利鱼1片水110克柿子椒1/2个玉米粒（黄、干）少许豌豆(鲜)少许青酱40克马苏里拉奶酪100克

) D7 I! r' i5 t0 o! k! o龙利鱼青酱披萨的做法

6 Y' n& [: \" E' C- L( |6 V1.酵母化在水里，饼皮其它材料混合，揉成面团，加湿布室温(约16度左右)发酵一晚上,早上起来刚好可以用
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2.龙利鱼片成大片，吸水纸吸去多余水份，加生抽、盐、料酒烹调油腌上
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3.准备馅料材料
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4.空气炸锅提前预热，放上龙利鱼片，淋上油，200度12分钟

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8 `& M6 G" A$ m9 a( D0 W2 V5.面团排气后揉均匀，擀成大片，不要太厚，约0.4厘米，用叉子戳洞，防止烤制过程鼓起

  n6 ^3 @2 e9 d: U8 T# b6.烤箱提前预热220度，放入饼胚烤上，约8至10分钟
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1 f/ N7 M# y# ]- @7.鱼片炸好后出锅,如果没有炸锅，可以油炸，更香
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4 c  S9 _) N% z9 a1 j- G( Z1 ]! i8.鱼肉斩碎，青椒切丝，玉米豌豆粒焯水，马苏里拉刨丝

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$ E/ Z* G4 d1 q' n* r, @) F" ~! @9.烤过的饼皮出炉，涂上青酱

10.放上鱼肉碎
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11.放一层芝士碎，再铺上青椒丝和豆粒，最后放上马苏里拉丝

3 k7 L$ J; ~2 ~5 F$ x: f& T. o12.入炉，220度，至披萨上色理想即可出炉


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烹饪技巧
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1 ~& G0 r4 `/ i! N1、青酱油比较多，烤过程中会有油流出，这样烤出的披萨底比较脆，吃起来很香的；

2、马苏里拉的量可以加大，我今天这一块就这么多了，感觉不够厚，没有拉丝，不过吃起来也很棒。