龙利鱼青酱披萨[8P]

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龙利鱼青酱披萨[8P]工艺：烤
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难度：初中水平

人数：2人份

! p3 x1 f5 k. ?- b2 o口味：其它口味
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准备时间：一天
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烹饪时间：<30分钟
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“龙利鱼，常买常吃，小妞记不住名字，常常跟妈妈说要吃那种一根刺都没有的鱼。昨晚，睡前，小妞儿跟妈妈说：“妈妈，我想吃那个一根刺儿都没有的鱼。”妈妈说：“好吧，明天早上咱就吃。”小妞儿：“你又没有买，怎么吃啊？”
米妈：“嗯，妈妈已经化上了，冰箱里面有啊。”小妞儿乐呵呵的睡去了。米妈准备用鱼肉加青酱做披萨，面和好了，鱼肉也化上了，真是想到一起了呢。这个口味儿以前没有做过，倒是很期待呢，前些时间做了青酱，终于可以自己做了。”

8 |$ A4 f4 m7 L' d0 {8 l( q主料：面粉200克 酵母(干)3克 淡奶油30克
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调料：花生油1汤匙食盐5克料酒1汤匙生抽1汤匙龙利鱼1片水110克柿子椒1/2个玉米粒（黄、干）少许豌豆(鲜)少许青酱40克马苏里拉奶酪100克
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) c' s# M# o$ I  A! X5 s1 T% }: u! a% T龙利鱼青酱披萨的做法
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& C" ^: k; S" ^1.酵母化在水里，饼皮其它材料混合，揉成面团，加湿布室温(约16度左右)发酵一晚上,早上起来刚好可以用

2.龙利鱼片成大片，吸水纸吸去多余水份，加生抽、盐、料酒烹调油腌上
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! Q' L. C0 \4 d% m) B( }# Y4 ]) V3.准备馅料材料
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% n' Y6 F5 l$ ~4 C1 I0 r+ t! g4.空气炸锅提前预热，放上龙利鱼片，淋上油，200度12分钟
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2 H) J% P6 ]5 O" s7 x; C5.面团排气后揉均匀，擀成大片，不要太厚，约0.4厘米，用叉子戳洞，防止烤制过程鼓起

6.烤箱提前预热220度，放入饼胚烤上，约8至10分钟
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% N" X4 ]5 A4 D; K( z7.鱼片炸好后出锅,如果没有炸锅，可以油炸，更香

8.鱼肉斩碎，青椒切丝，玉米豌豆粒焯水，马苏里拉刨丝

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9.烤过的饼皮出炉，涂上青酱

10.放上鱼肉碎

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11.放一层芝士碎，再铺上青椒丝和豆粒，最后放上马苏里拉丝

* C- `+ [8 f' R& c9 ~/ H12.入炉，220度，至披萨上色理想即可出炉

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烹饪技巧

( Z1 ?/ E8 j/ m" |) \( N% g4 d$ r1、青酱油比较多，烤过程中会有油流出，这样烤出的披萨底比较脆，吃起来很香的；

% {1 h7 r4 a6 J/ Z6 l9 m2、马苏里拉的量可以加大，我今天这一块就这么多了，感觉不够厚，没有拉丝，不过吃起来也很棒。
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