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% F* v7 C9 z ?' w預備食材
( j5 S" P2 a2 C" V紐西蘭鑽石蛤蜊 600克
4 t. I; Q! r2 T2 z% W" u雞蛋 2隻
9 V2 v) [# ]/ v; h/ S, S$ L薑片 2塊 O) X H6 R; _" j1 Z) C# X
蔥段 隨意
3 V! z; D4 A: _蔥粒 隨意. ^2 z7 ?3 p: N) n! e/ I. n$ [: a( T& E8 L3 B
調味料# ^) o& u+ q/ U7 r
雞粉 適量) q5 V- j* F' Z. ~
胡椒粉 少許. h: b) J2 M3 b( t4 x; N
2 w5 s9 c v$ U4 T; @
1 h8 n5 K9 L3 H
6 x) W: c9 e) X/ X; F
: R) W9 l0 F( K1 x+ C, X( E
步驟說明
# e0 |. L' U- q* t% s0 z0 {) p' y. A; B 01
1 U/ U3 ?4 _& G' V: Q" ^/ C& T# `5 ^鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
- w- C6 ~4 V9 j02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯
+ I( p, p! b" A0 w 03
! q% E0 X: g! h1 F+ w& p雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1
, K9 f# x) [4 \# d- i 04$ B- o+ T: b9 e) ^8 ?
蛤蜊排在盤子裹) o @) Q# t8 C
 05
( a @( H8 a0 Y9 h8 i7 k0 g蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半
' g9 E1 W+ W, ~ R 06
0 L1 H' o4 y; H" l蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋
& o3 B* u9 c. n' o* s% e
2 ~% P9 k: {1 `3 ~2 d8 p( K; {- H6 z. x: B
訣竅提示, E% F# A6 [0 q T) N8 e6 N
芊如小訣竅( D2 k; \7 l7 e5 N: M, Q
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
# o" e) B( l9 [, O/ f/ Q4 I& N' U1 G6 `5 Z1 G& Q
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發表於 2016-8-30 18:34:53