薄荷酱[6P]

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工艺：煮
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难度：初级入门
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人数：未知

口味：其它口味
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准备时间：10分钟

5 ~# F( Z& o* G9 @) |烹饪时间：<30分钟

主料：麻辣汁1碗
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辅料：面粉1小勺

/ M# J! S0 o% F3 m5 d调料：食盐适量姜1小块香菜3根大蒜3瓣苹果醋少许白糖适量白胡椒少许淡奶油少许

薄荷酱的做法
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' o' v! v/ q3 W2 f: c材料图：

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9 f6 Q4 y# W  @8 |0 P5 B1.新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块
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0 S0 p7 M$ e  y! l& I; M8 s* @* C8 C2.薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片

3.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水
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4.再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末

$ G: I1 A0 T" i5.薄荷汁用滤网过滤后备用

6.把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热


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7.取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀

9 T" T! M  c7 o, O' l9 W8.把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状
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! t) U/ [! x, o* L" l8 k9.关火盛出自然冷却
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6 @% b8 ]9 D' [$ I; i. x烹饪技巧
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1、这款酱料内还可添加小米椒增加口感，个人感觉小米椒和香菜都可以不加，让薄荷的香味更单纯一些。
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4 S0 D6 W7 C: A# D3 z2、大蒜在这种汁酱的制作过程中不可缺少，加入后可与薄荷生出一种特殊的复合味道。
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3、这种酱汁一次不可做得过多，不易保存且众口难调，不一定是众爱。

7 K- x5 q  ~/ a! ~0 ?# _, D菜品特色
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既然没有成品酱来辅助我做出想要的效果，那么，先演练一把纯手工自制的薄荷酱吧~过程真是超级简单，材料齐了，这酱自然也就水到渠成了~薄荷酱是较新的酱料种类，一般用来搭配烤羊排或是蘸面包~个人感觉跟蒜香面包比较搭~
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