炒豆沙的做法步骤[9P]

spetoct

! ?8 u, B* Q9 G0 ]9 M4 Z1 Y$ J; W
为蛋黄酥做准备，很多朋友不知道炒到什么程度，所以大多买现成的，又感觉太油太甜，所以有时间自己炒吧
( i& v- \8 g3 Z$ A) K: T

	/ p( U+ ]) q; g2 T

/ F3 N/ I7 [! ~/ k3 N+ t. G/ I炒豆沙的做法步骤
$ b' D; |" g# U. r8 m$ b, n1. 一小碗红豆冷水泡8小时，倒入高压锅，放一节手指的水，入高压锅大火上汽，小火压半小时，关火放汽后，过筛取豆沙泥，把过筛后的红豆皮丢了
" Z% e. j6 ?8 C9 L' _- I3 e6 e
2. 猪油40g大火倒入豆沙泥不停搅拌
9 |+ G! Y% l4 ~9 |* ?
3. 加入白糖80-100看自己的口味加，少量多次，找到自己的甜度，因为大火，豆沙水份多会咕嘟咕嘟冒泡，不停搅拌
6 ^( w4 q  k( U4 C# I
4. 大火炒到开始浓稠，刮刀划过有纹路转小火，继续不停搅拌

5. 小火搅拌到开始收汁，开始变糊状
5 r" J. p. Z4 |4 c0 G
6. 继续小火搅拌到不粘刮刀或搅拌的铲子，就可以

8 f! a0 J% K" ^7. 锅子周围基本没粘豆沙，就可以出锅使用了

# {) Y% Z, X: a/ }* R8. 放入容器放凉，密封