藜麦蒸排骨[6P]

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工艺：蒸
3 H. M: H& Z3 B5 q; V
难度：初级入门
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3 P; W3 F* L+ g# @$ k! |人数：2人份

口味：咸鲜味

7 c7 I& \8 n: R  W0 k* j准备时间：60分钟

2 c6 I, d$ U1 ]1 i烹饪时间：<60分钟

, P3 w$ I9 L5 G5 g' I0 y5 f“烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

5 R# |% g. i( Q6 O" M* O5 U: X烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。”

主料：猪小排500克藜麦50克
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调料：食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克

2 _& q! ?8 m- o  m: Z* i6 P藜麦蒸排骨的做法
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4 X! \8 M; G( [$ y) D5 U/ Y/ v1.排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱
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4 @% e' q: F9 r+ ~8 O2.再放白糖抓匀腌制1小时
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8 F* [& A1 `' ?7 L1 P3.藜麦加温水浸泡30分钟，藜放入锅中煮5分钟，捞出

4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀，再放入油拌匀
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+ m$ @3 P) J" s! e3 [5.取一蒸碗，底部铺一层藜麦，然后放入腌过的排骨

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; l6 x' d. _9 U, Z6.在排骨上面再撒一层藜麦，将蒸碗放入锅中，蒸40分钟即可
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$ Y7 i/ s. u% W/ s" v# l烹饪技巧

) p" E3 A& \: ^1 X三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍：
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5 z# S3 J% B2 r# H9 g- [9 a1、选一块合适的排骨，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；
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7 W6 W, d: r" T2、将调味料拌匀后，加少许的干淀粉拌匀，让排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，所以就会比较嫩；
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* H: D  ^3 X$ H0 x$ i3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹，这排骨是一定鲜嫩的。
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