藜麦蒸排骨[6P]

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工艺：蒸
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难度：初级入门

人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

  o) v4 F3 Z# g! r3 L$ P3 }- x烹饪时间：<60分钟
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1 U2 B: N; {: I“烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

- Z- @. H5 O; r6 \烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。”
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主料：猪小排500克藜麦50克

; ^8 ~4 g& t1 Q( E$ r& i5 S5 A调料：食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克
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7 \( Z/ S5 r$ B, f3 P藜麦蒸排骨的做法

! a, y0 k* X: E0 o0 f1.排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱

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2.再放白糖抓匀腌制1小时
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& W2 q' Y% o$ U1 X# e* U3.藜麦加温水浸泡30分钟，藜放入锅中煮5分钟，捞出
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! T6 t) M9 x/ S; L4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀，再放入油拌匀
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5.取一蒸碗，底部铺一层藜麦，然后放入腌过的排骨
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6.在排骨上面再撒一层藜麦，将蒸碗放入锅中，蒸40分钟即可

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烹饪技巧

三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍：
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1、选一块合适的排骨，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；

  B: z/ \- Z0 N2 i. }  N2、将调味料拌匀后，加少许的干淀粉拌匀，让排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，所以就会比较嫩；

! [) w; k5 G$ Q) U9 S/ _4 a9 _# L3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹，这排骨是一定鲜嫩的。
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