小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

預備食材
小黃瓜 　 四條(切薄片)
蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
/ f8 [1 ~$ A' ]- v鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
4 l2 \' `8 N# d' P2 T! U+ I7 M雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
醃料
# w4 f( u& E- v+ s3 _6 C4 d# G米酒 　 一匙
鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許


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* R) ?5 P/ a! t% v8 E步驟說明
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4 b: b5 f  N( i; ~6 {5 a蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
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小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
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( ^1 |9 p) d8 T) G# b. w+ F起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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* Z7 E* }* ?; h2 Q原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
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再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
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: J( \0 p, V% s$ H6 I& k加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
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, g( k# v) z: D! \( e3 T最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
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貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟