小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

# W5 w5 w1 M, N: j4 O8 F+ N7 N預備食材
$ x; _6 Y7 j) D小黃瓜 　 四條(切薄片)
- y6 i4 S' L( d6 e; ?蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
: c  ^6 E4 L$ S+ s9 S/ @鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
# M) @7 E$ u% X( D" D( `醃料
/ v/ W. n6 c0 w: x5 n: }% w( W: g' e' G米酒 　 一匙
2 g+ F3 @* n& M$ h# M0 b# X/ ?9 b鹽 　 一匙
# B& X* [4 j+ ]3 b0 p蛋白液 　 少許


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步驟說明
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5 M9 b5 f- d0 _7 ]; \& V蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
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小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
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1 p5 q! |* Z+ g  K7 m4 M- e起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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* U# x% ]1 G, @2 z4 L3 Z. I, C原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
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再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
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& q" N/ E) x& |2 c/ O3 x加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
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最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
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- q, y) W! s/ f$ [0 }  W$ U) X貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟