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: z+ U w5 M% K9 e; T1 a! q: b預備食材: g* Z' W5 S% J- d
麵皮部分 14張+ {( Q& q- C6 J6 V
高筋麵粉 400G' r5 e* r, j/ C5 w5 [, o
水 520G
% @: h/ ~! G9 P" |. D/ ?油 1大匙# s B# {& t6 z+ b. R' v9 Z2 E
鹽 1小匙 E) y& W6 e) d- \/ x7 C! H* e
蝦仁內餡 ' A9 N! \- f e9 F1 {
魚漿 600G, H0 J6 u6 C5 W4 z
蝦仁 250G- o9 I* z9 k0 O k* g( T7 r, `3 G% h/ ]
薑末.蒜末 各一大匙0 j& Z3 f# z2 K1 T$ o- f! {8 P6 \
胡椒.糖.香油 各一大匙* J" ^ N3 m$ w4 j
鹽 一小匙
$ |; R# F* x5 ?( Q) g玉米粉 適量1 j8 T, [+ j6 H' E- t
泰式甜雞醬 少許
$ E' e$ B+ j1 M: t' Y, |/ ~5 J$ Y; L; ?
; X6 ?' }( Q1 o/ |/ Z6 {3 S; m9 [" z5 c0 A/ y$ {9 F3 C
4 j: c8 T5 L6 Q% o2 m U% Y
步驟說明# b! x& g( Y7 Q6 ]6 X
 01( h! o" T# `) q+ b* |$ r
先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
2 a5 K! E- y; i 02
1 h0 c! x7 F/ L& g& q: _4 b5 [4 T將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.
( H3 G! E1 D' E' I0 u 03
' y" m6 f0 T# N+ l" K* R# ~, P鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.' s* r0 A% ?: t ]+ m
 04 y6 k ^7 R8 {- F. P
粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.3 B# S1 u$ c! D- B+ p
 05
3 s( O9 z2 J7 m取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.
6 ^) v2 k) \# Z2 [" L: _* a8 t 06
4 t5 p3 K+ |5 K1 E0 ^) A8 @入鍋小火慢煎至熟.; j5 V2 b7 x4 E' K/ k* ~
 07
5 j2 N9 X" S5 d煎好切片淋上泰式甜雞醬." Q' u! a. X. p$ t* V
 08
4 e/ u) P2 r+ H% Z* h5 t7 e5 S: O/ U將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.
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發表於 2016-9-18 02:48:13