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' U, R4 i+ g( {) N預備食材2 k% o- m$ g8 U/ S7 K- U8 w! K
麵皮部分 14張+ p" ?, k4 u% ~6 x' {$ A# O+ S+ g
高筋麵粉 400G$ i* U+ R5 e) D( o/ U6 Q( Z0 I$ q% a
水 520G: a( h* `' ^7 ~$ U# I( O( a2 t& G
油 1大匙8 u2 s7 r( W# e& a% L3 V1 S
鹽 1小匙1 R+ J; s! `1 n, j! B5 ~' B
蝦仁內餡 4 n9 C H% A& j* D
魚漿 600G/ t" X9 F! V& t0 H$ l' ]3 E
蝦仁 250G" \3 u; F' j" _5 \: \
薑末.蒜末 各一大匙
$ |& ^' y9 V7 f# B2 O! N胡椒.糖.香油 各一大匙
9 |% C- _6 u, T5 V( T鹽 一小匙* o' K- e- Z+ S: S& X' _
玉米粉 適量
/ A' P5 c, ~, b. @' p泰式甜雞醬 少許
0 m! P5 f& M3 p3 I1 @) j" T4 b8 z* U1 _& c. w* R
7 \# K; ]0 F! H8 {1 c6 T; ~& n( M
) B( a0 t7 H8 J# l: _- ^
% g3 o. v3 X* P6 u4 }, R( i步驟說明& M2 z1 D8 w" U E
 01
9 ~3 R& c: ~0 b: a4 d先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
/ \+ u9 T' J% d5 {: }5 m! C, ] 02
! y/ C$ H# I! M( Y# r9 ~將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.
6 @) N( c( n9 L0 ]9 L 03% y8 a7 E0 D7 F+ ], ]5 D
鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.: V* y; T: R( r# s0 l, U8 w
 04. Y; H& D, b. l) C7 y
粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
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取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.' Q3 L3 c8 r; @. z9 R- c
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q- m! [8 |' M/ }5 `7 h9 U入鍋小火慢煎至熟.* Y8 y+ R# ~( l
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煎好切片淋上泰式甜雞醬.& t% s) D% W) {' Y( e
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6 o3 a+ x& q; D6 o; g0 ^3 u7 Z將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存./ W" P# [1 |& C( Y! v0 e
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發表於 2016-9-18 02:48:13