芋头扣肉

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材料
  Q2 Z& S  a" K6 g5 Z带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
* T- Z$ Y) I6 s- X. G5 ^+ w' U. I做法
' Q4 E7 }4 f) x$ H' t1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
! I2 z8 p, m" [; w% J! h小诀窍:
特点
" R  p/ k: @/ W+ {) g4 \7 R3 S1 T. f3 C口味醇和，菜肴美观，搭配合理。

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扣肉就是做起来比较麻烦，材料不错做的时间也比较长。不过真是下饭又解馋