聖誕樹幹蛋糕

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Tommy's雪紡蛋糕粉
220g
* r- o% L  j$ e  M! [- G$ G/ U$ G雞蛋
250g
4 @; d' J5 u2 ~: l水
30g
( K5 ^! {8 P8 o6 J) @% J4 |7 L0 w沙拉油
50g
可可粉
( V# [- u4 Z" p3 u  Y! W15g
& N, b3 H+ R6 q; }/ E# ]8 W  ^巧克力甘納許
" D4 h" |! C( j# {動物性鮮奶油
* x( d, ~$ [: e# k100g
# ]0 H, t* E, a+ ^巧克力塊
90g
無鹽奶油
; e/ O7 _( r6 T1 I  q- ]6 t6g
: M4 ]" v: Z' U, R4 V* a+ \內餡
動物性鮮奶油
. t; F3 n% e) k. P150g
糖粉
7 L2 |1 n% u+ T! @15g
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5 E- d8 G' `! m. ~) H7 o3 J. M首先製作巧克力甘納許。把黑巧克力切成小塊，加入奶油和鮮奶油，放入碗裡，把碗放在熱水上隔水加熱，溫度不要超過60度。一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力完全融化，巧克力醬即完成。接著放入擠花袋裡，這時狀態偏流質較稀，放入冰箱冷藏約一小時，讓質地變稠備用。
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將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
8 D5 |) s8 ]! ?. J: {水、沙拉油、可可粉拌勻後加入步驟2，再以慢速混和均勻2分鐘。
烤盤鋪上烘焙紙，將完成的麵糊倒入33*23CM長形烤盤約500克。


5 W9 \" |0 ]" H6 O+ \將麵糊抹平，震兩下把裡面的氣泡震出來，放入預熱烤箱以190/160度烘烤約20分～23分，烘烤完成取出再震一下，放在涼架上待涼備用。

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接著打發鮮奶油，將鮮奶油和糖粉一起打發，約9分發，完成後先放冷藏備用。
等蛋糕涼了以後，蓋上一張烘焙紙，將蛋糕翻面後輕輕把原本的烘焙紙撕下來，再翻回正面。
將鮮奶油抹平於蛋糕上，把擀麵棍放在烘焙紙下方，藉著擀麵棍將蛋糕捲起，稍微捲緊一點，抱起後放入冰箱冷藏約30分，較好定型以利後續裝飾。
待巧克力甘納許呈現比較比較稠的狀態後，直接擠在蛋糕表面，擠完後用刮刀抹平不要露出蛋糕體。
- l' n% A4 `/ Z7 W; p接著用叉子刮出花紋，完成後放入冷藏約20分。
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蛋糕從冰箱拿出來，兩端切掉修邊，再切一塊寬約5、6公分的小蛋糕捲當枝幹。
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