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無鹽黃油
! e* `* F, V2 o7 k+ H( E/ ~30g
. h- o# k$ b5 I1 ?白油/豬油 G* s& D2 P: i' H5 F" D
18g1 q9 i3 A H+ ]# K* K; R
細砂糖6 o* G- |4 D9 P4 H: C' P5 @
25g
5 ?" @& ~" }& Y* ~& V6 V全蛋液# k+ h! W1 W# G+ ]% V
30g
! x& f( b' B$ q6 R0 F+ G+ X& T8 V低筋麵粉
9 e- m9 N2 P0 E" V9 n: X' E5 M62g
# n& H$ i) q+ u0 @, ?泡打粉) L$ E( {. F' |3 L8 t. L/ w
1g! C/ p& a l; s2 [: r$ n4 Q
燕麥片
2 L4 K8 L8 \ `# C- l& V38g
2 @; ~7 H3 O7 c& [葡萄乾
# W# t8 S' H8 a% R! N1 J, t40g o. U: u8 q( P$ x8 \
5 d$ E' A4 c9 c9 B
$ k! E4 K/ N8 H$ ?因為整個過程很快，所以食材提前準備。
/ o" y- y( F0 \/ C' u9 }9 q3 j1 ~葡萄乾提前用泡朗姆酒泡軟，使用前擦乾水分。黃油需要充分軟化。% B, D) G6 a7 H7 }; ^1 h
取一個盆，將乾粉類提前拌勻。& b. R* f( r2 W
' X, D; Z$ o& n) s
2 K: B: B3 i A% Q. K+ o另取一攪拌盆，放入黃油、豬油和細砂糖，用打蛋器打發。
6 y4 ?; N3 J# c' l; W; K8 I1 ]分2次加入打散的蛋液（大概半個雞蛋），攪打均勻。4 {% Y( H; k% D' C0 J- D
攪打好的狀態，呈現蓬鬆細膩的狀態。' H* b% S$ u9 [& k, y3 d
$ s% @$ O( a0 U0 b% y* F/ m7 n, B* E6 M$ _7 D( C: B
加入乾粉類和瀝幹水分的葡萄乾，翻拌均勻成團。
8 Z6 a# d# W! A3 P, v, I+ z J; g4 n6 }9 {+ R' s& z
) V4 }' l+ ~8 l P$ J! R$ z6 W) F
此時麵團應該略有粘手，可以戴手套搓球，或者冷凍片刻質地變硬會好操作。
# u% p# T8 Q' j*靜置後燕麥吸水也會變得不那麼黏。- ~ _' |/ |* {7 Z% t
分成10團，每個大概23g，搓圓後壓扁，排放在烤盤上。
7 K9 L7 k: e( |8 m移入已預熱的烤箱中，上下火170℃，烤約15~18分鐘，至酥脆後取出待涼即可
; p* E# o: q* s9 B$ Q# h' G: @" |; a+ O, n8 X9 x' t+ B
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發表於 2023-12-20 22:28:56