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蜜蕉. @( s" F! e2 e2 J( w! i( B
3 根
1 |! ?0 _% m9 m3 ?& h紅糖
) ^3 W7 G9 w1 P* ~50 公克. Y5 n4 d; i9 Y \/ {3 H
無鹽奶油
0 Q# ]% |, Z* T+ L: `' H70 公克
1 n9 d, U' X3 Q0 ]' D9 q! o蛋
$ r# I9 p3 K# z: u2 顆
# `# v2 m3 b7 I8 y! O$ z低筋麵粉% t6 Y: a" R$ k4 [# e; f: }
160 公克
/ n5 W. t: g5 R" M& O6 ^/ u泡打粉1 k) t& q0 ~( ^
6 公克1 R3 _9 T+ B- M
核桃 or 胡桃+ N5 L2 ^. `. n+ I( E. S
適量1 h4 j6 O9 j% ?& y0 z/ d( M* a
器具# Y) ~ V+ C, m; B* w7 u( I8 a
麵粉篩
7 t# y" W+ |( o1 個8 p4 h/ L/ [5 e1 X
長蛋糕模
# S; a; ?' ]0 n' o" F& W' z7 G1 個
8 R `: s) \' n錫箔紙 F0 ~+ c2 p g- C3 w
1 捲) X9 K, r- b. z
+ l9 h$ S! |4 g/ h4 n2 L* f0 M4 Q6 q
2 }3 O3 |/ Z3 e# Y, Q! {蜜蕉留 1 根做後續裝飾用，其餘 2 根剝皮成塊，用叉子壓成泥狀( ~ P6 T7 L0 P& V' R
* F4 p+ t; F W1 J; g' F* d
倒入紅糖，與蜜蕉泥拌勻
8 _; z/ Q9 z& X! r6 y/ I9 I
" E' G& h5 L% X+ w/ P/ t' ]奶油加熱融化，稍微放涼之後，倒入蜜蕉泥拌勻/ m( R) u$ ]4 v$ d
7 X7 O# E! x- q0 c Y% ~打入 2 顆全蛋，與蜜蕉泥拌勻
4 j5 b7 ]" N' T( b" n
* }" M# b4 U. w麵粉和泡打粉過篩，與蜜蕉泥拌勻
; f9 B3 b! C# s- e- b8 b) d$ b, O( b- \# t
; n- E' P5 }. v6 h2 q
+ ^% p; a( Y. D# t拌好的麵糊倒入蛋糕模中，若模子非不沾材質，先鋪上一層烤紙再倒入麵糊
; k7 y5 v1 s5 ~
8 x# C! l! I( t; }9 k W2 e稍微敲打模具讓麵糊鋪平，表面以刮刀抹平修飾; ^ w' d* B6 o& f6 M. z, a
\) [2 Y) [8 u8 `餘下的 1 根蜜蕉剝皮，視蛋糕模具大小，平分成 2-4 片蜜蕉長條，鋪在麵糊表面，稍微壓進麵糊使其不至移動; K: ?4 Z, R, d$ J9 W
8 k' ]; L5 O; w" N& m
想要有不同口感層次的，可取適量核桃或胡桃，壓碎成不均勻的塊狀，鋪在麵糊剩餘表面* B& K/ L& v! s. ?6 x
& b3 U' M( }* e- b& k烤箱預熱，蛋糕以錫箔紙覆蓋表面，以 180 度 C 烤 30 分鐘
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拿掉錫箔紙，以同樣溫度續烤 15-25 分鐘，若希望上色更深，可在表面塗上奶油或蛋液& m% y. c% e% z& W/ f# v- M
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發表於 2023-12-20 22:33:03