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Tommy's雪紡蛋糕粉, A$ O: L# L" v( e! }
150g' [) P6 C$ i5 l1 | r/ a p" H
雞蛋
9 ]* @0 e2 _3 n105g
0 s9 @5 @- i& ~8 n無鹽奶油
% g& P8 l0 H6 Y' ?10g
4 i" L$ T1 c/ L" X牛奶) E5 }% f2 M8 `
150g- l8 |4 y/ J2 a7 O9 P
鹽巴, t# S) _3 R# a+ S6 Y/ W" h
少許$ x: ?" Q: ^% t7 O3 _
抹茶粉
* i& }3 U+ ^+ L% ?" Y少取" z! A% D& ]5 `6 @
抹茶卡士達內餡
( Q1 q9 a, q" V9 N9 v& \Tommy's卡士達粉
- R1 ~3 n7 a( B& q# F& K' z50g0 m C; y: D! G5 j9 Y7 l; d- @
牛奶
$ F9 @* l; g7 X0 ]! x# W9 m2 {. f125g& h* I. R# y) {& A2 w
鮮奶油
2 @$ [: M' o0 Q50g! z/ u5 J+ O# M+ W: _
抹茶粉, n. J1 F o) E* n$ }" M0 B
5-6g5 r( t6 v; L0 S0 w7 n, b5 ?
紅豆沙8 U5 o' x9 X. m$ r6 B; {3 }
100g' Q; o4 K. R7 I% d
抹茶淋醬$ W6 q+ A4 |" C* g6 Q& b9 g
抹茶粉
4 [% k# H Q3 p- q1湯匙
/ T9 T* E3 `) j5 Y. s煉乳( T2 _, \8 J; F$ r4 s1 o
5湯匙) g8 A6 a+ T5 N1 c
& A" Q" I3 o* `9 n. n* g, h( z將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。+ [( X! O% T1 P
+ }3 a0 v* V4 _) ]
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。1 W5 `3 C; p5 A+ J* J
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
3 w$ s' j, A& W) Y
0 i& m9 O2 P* |7 D, S$ X' S將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。$ O6 r7 q& _) Y* {
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
' c6 X% v% q5 r& a重複煎至15~20片放涼架備用。( r' [" B4 R v5 z8 Z, ?8 K. `
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
2 S5 g& n/ Y2 M* G, E6 n& t將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。, ]# h1 i0 p, H0 x
9 e3 M5 n- L9 l: V" |+ t製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
1 R: U4 C2 Z- Z8 M組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
1 ?+ E6 y! _: j* f/ o3 b" F& ~, u! p
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
- {' H# S" \# A- R7 Y: \" @最後淋上抹茶淋醬
$ [$ `4 F1 M4 e5 s B" K
8 J# C& Y$ |# h. B* E& R* P7 D$ F& A |
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發表於 2024-1-7 13:05:10