鸡油焗花蟹[7P]

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鸡油焗花蟹[7P]
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! i2 j: X+ X$ j- A+ J' ?烹制方法：
　
材料：花蟹（2~4只）
* h. ~; Y; V4 o, F配料：姜、葱、豆豉、干辣椒、鸡油（买的时候首先要闻闻看，味道发臭的不能买；二是看颜色，发黑的也不能要。）调味：蚝油，味极鲜，高汤，鸡粉，糖，盐，老抽，白胡椒粉


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1  蟹斩件，沥干水分，撒一点生粉。
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) E7 C; p5 H8 ]; [: ?! A2　烧开半锅油，油温升至160℃~180℃，开始冒烟时即可以放入花蟹炸。捞起沥干余油。



3　取一砂锅，干锅下鸡油炼，注意火不能太大。
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4　鸡油逼出，下料头爆香，放入螃蟹（除蟹盖）炒香。

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4 S% O0 U. W/ B& r" @5 w5　将调好的味料下锅与螃蟹炒均匀，锅太干的话可以下少许水。

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. v* Z6 d  @8 G1 n* U( ^6　下蟹盖，下葱和尾油，盖上锅盖焖2~3分钟即可起锅。