粉蒸肉[1P]

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& d+ k4 H. \( s* ^9 Y2015-11-8 04:25 PM
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，薑米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
$ E: H% K9 G+ x+ w$ I- ?做法
1.將帶皮的五花肉刮洗幹淨，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
# h, ?9 O6 v4 F! }) Y5 S9 J  @2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、薑米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裏，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸幹。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。