烤多寶魚 [1P]

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下載 (60.38 KB) 9 o: O! i1 f/ I9 g- o" G- F5 E& m3 天前 11:16 AM 4 `+ r8 L/ C' Y- K7 z 9 Z* y" }; B5 G  u# [- R烤多寶魚屬於一道全家叫好的經典。主要食材比目魚，口味辣，工藝烤，中級難度。 多寶魚一條、蔥薑蒜各適量、洋蔥1個、青辣椒1根、芹菜和胡蘿卜適量，八角1個、花椒1撮、幹辣椒幾個、郫縣豆瓣醬2小勺、鹽1小勺、白酒2小勺、糖1小勺、胡椒粉少許。 ! _/ {! M2 Y  c- o% q, ~& `) Q 6 g7 B4 F) Y% R+ w. x, B1、多寶魚清洗幹淨，沿著腹部一個小孔剪開一個口子，將多寶魚的內髒和魚鰓去除。 2、在魚身兩面打菱形花刀，用2小勺白酒、1小勺鹽、少許胡椒粉醃製魚。 3、各種蔬菜洗淨，芹菜切段，青辣椒切塊、胡蘿卜和洋蔥切絲，蔥薑切絲，蒜切片。 1 D  D0 z. m, f( C  h3 i0 d4 u/ e4、取一烤盤鋪上錫紙，在上面刷一層油，撒洋蔥絲，將魚放在洋蔥絲上，魚身也刷一層油，再撒一層洋蔥絲，放入預熱200度烤箱20分鍾。 5、烤魚的同時，取一鍋，鍋裏放適量油，油熱後，將郫縣豆瓣醬放入鍋中小火慢炒，炒出紅油後，加入蔥薑蒜，加入八角和花椒炒香，然後將芹菜、胡蘿卜、青椒和洋蔥下鍋翻炒，炒至斷生，加入小半碗清水和1小勺糖，大火燒開後關火。 $ u4 r0 n8 x: C; G# g3 p6、到時間後，將烤魚拿出，將炒好的料倒在烤魚上，繼續入烤箱烤15分鍾拿出。 7、幹辣椒和蔥切末，撒在烤魚上，鍋裏燒熱1大勺油，燒至油冒煙，澆在魚身上，激出辣椒和蔥的香味，烤魚即成。 多寶魚的功效及作用 2 U) a, i' R/ M- K* j+ @% o6 b1、多寶魚表面一層粘液，洗的時候可以用刀子刮幾下，多寶魚腹部有個小孔，順著這個孔用剪刀剪開，就可以去除魚的內髒和魚鰓。   b4 i9 q$ q* X2 Z2 V2、烤魚一定要用錫紙，好清理好方便，炒料我用了郫縣豆瓣醬，不過在炒料時可以加點糖提鮮。 3、最後那勺油不可少，誰試誰知道，想想水煮魚，香啊！ 0 ^4 M$ r0 ^( q