酥皮口蘑浓汤[9P]

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工艺：烘焙

难度：中级掌勺

人数：2人份
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口味：奶香味

准备时间：未知

烹饪时间：<60分钟
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9 w2 P$ F6 F/ D主料：酥皮2片 口蘑150克 低筋面粉30克
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8 V4 O6 [0 \; K1 @; `) I% }0 n; m辅料：洋葱40克淡奶油100毫升
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调料：食盐少许橄榄油2大勺黄油30克高汤50毫升白酒1/4小勺白胡椒少许
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酥皮口蘑浓汤的做法
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材料集合图：
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& Y$ P( l' [2 W& w! n$ B! [4 C准备工作：
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3 [5 k4 t3 {& ?  D" e! u* n0 S1.黄油室温稍回暖
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; d2 E5 b, ^6 Y# i  t: U2.烤箱预热180℃
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! Y1 [9 c# G/ |" A3 x! G酥皮口蘑浓汤的做法：

1.口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片

3.洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)

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. M1 P( \$ q- Z( d' k) e4.锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁
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5.再入120克的口蘑片炒香
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6.倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右
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7.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用

8.锅入黄油加热融化

9.入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右

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10.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

11.煮3分钟左右

12.倒入法式汤盅碗，约8分满的样子



13.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子
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14.净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁
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15.入30克的口蘑片炒香


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' a* Q0 K3 P# q- l: F16.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面
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17.盖上起酥片

18.烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可
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! a- N! N3 ~' `& ]烹饪技巧

9 z. }; N% ]  B" q' R% ]+ f! R/ E1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。
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2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！
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' b# p% t9 ^3 Q# r, ?. U. [3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。
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