京酱肉丝的做法【13P】

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  1主料：猪里脊、
0 u' o' @' z; U2 F' V, M" p/ g: L8 k辅料：大葱、豆片、黄瓜
# }7 @+ x# \1 P9 ?) l( E调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

7 @5 A4 x, f* p7 j. O4 t5 l8 o2猪里脊切细丝。

$ D% f4 a) d* N) e5 n; E  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
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  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
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' Q# F7 O8 K. s& p' V( I/ S+ `5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味

6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀
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9 Z. M3 ^" Q/ J" |) B4 w; u7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅

( X2 S" C1 r5 n6 [& C* j" E8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。.

1 o# n. e7 n1 P5 C7 b10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
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3 A/ o; I1 f  R& P然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下
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caicaiw

又学到了一招，谢谢楼主