蜜汁烤雞腿 [4P]

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蜜汁烤雞腿的做法
0 B. y; [6 b* R+ }- J) n材料集合圖：
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) q. q. Q/ `1 V1.雞腿洗淨瀝幹，用叉子在雞腿上紮洞洞，並撒上1勺鹽，均勻抹遍雞腿，靜置15分鍾左右(待會兒還要用醬料醃製，紮些洞洞比較容易進味兒)
2.蔥薑蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蠔油一起加入盛放雞腿的大碗中，並撒上適量黑胡椒粉，拌均勻
( ~, Q+ ], O* Z  w* f8 H3.將雞腿和醬汁一起倒入幹淨的保鮮袋中，紮口封上，放入冰箱冷藏24小時
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4.中途可將袋子拿起來搖一搖，使雞腿的每一部分都能沾到醬汁
5.將2勺蜂蜜，1勺白醋混合均勻調成汁(這是上次蜜汁烤翅裏說過的“脆皮水”，跟木棉學的，能使皮脆脆的，看起來也很有光澤)
6.烤箱預熱到200度。烤盤內鋪上錫紙，再倒一小杯水。將雞腿置於烤網上，刷上一層步驟5中的蜜水，待風幹後送入烤箱，烤20分鍾。取出再刷上一層蜜水，繼續烤30分鍾左右，至雞腿熟即可(之前在烤翅裏也說過，在烤製的過程中，湯汁糖汁等會滴到烤盤上，經過高溫而碳化變黑，難以清洗。鋪錫紙並倒上水，就可以避免這一問題)


烹飪技巧

1、烤製時間僅供參考，具體時間根據雞腿大小和烤箱情況自行調節，烤製後期要注意觀察。
2、後期如果雞腿還未熟，但覺得雞腿上色過深，可以在上面蓋上一層錫紙，以免烤糊。

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