潇湘猪手的做法[5P]

novdec

潇湘猪手的做法
1.猪手斩件，洗净去毛& T% H: J  C/ n
2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
% R' L6 b" ^. h- T% |" x8 Q- X3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)SexInSex! Board9 `" c2 f5 x- O% r& t, a  v# R
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0 G& B: f* ]& \: ?! j5 F. `1 y4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味SexInSex! Board$ b1 W- P* N' ?/ J
8 X) C+ o6 c0 ~4 k- _$ J: w5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
6.烹入少量清水至没过猪手
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7.小火收至汤汁浓稠; `% v8 z: U+ Z% x+ N, N7 I
. u4 X' z2 S" @. k$ m4 m: _1 r8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟# D6 B% s- s# e' m: v- R
: @+ h" _# g2 t/ j9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
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