蟹黄小笼包

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0 h' R' m1 c2 j1 Q: Z' @$ \蟹黄小笼包
# `& W+ i& w* H: a9 t( \  _0 I外皮材料：雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐，
1、面粉加入适量盐开水做成烫面
& I9 u6 _! g$ U& b* R/ H2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑
3、等烫面稍凉把（1）和（2）混合做个光滑的面皮，盖上保鲜膜松弥约20分钟左右
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【蟹黄的制作】
3 l2 C! D. a7 U) ~: z* ~9 u8 y1、大闸蟹织洗净蒸熟取蟹肉蟹黄
3 Z4 v1 j9 {. `+ ?; z) B3 W- B2、生姜磨成泥、小葱切碎
3、坐锅点火下适量猪油、姜泥、葱花爆香，
4、放入蟹肉蟹黄番炒一下，再喷少许料酒和少量米醋番炒均匀出锅备用
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【馅料】
# ~* l* V4 n7 k8 Q* \; e/ U1、猪肉末加一鸡蛋盐一个方向搅均、至蛋液吸收
9 S! s1 l, J: Y/ u6 y2 r6 F2、猪皮冻切粒（猪皮冻头一天晚上做好的有调味）
2 @  j2 t6 n$ ?% N8 L5 j1 a  ~3、将皮冻粒、蟹黄一起放到肉馅一个方向搅匀即可

【包馅】
! [. n; `' ]8 j( S2 A) j1、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮
# E5 b- s( B0 K" s! J: x2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)
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3、包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内静置一会儿
+ \& F- \" \: a% Q3 T4、水煮开后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟即可