櫛瓜焗鮮茄馬鈴薯［7P］

Popopapa123

1 U# ?- f7 ~! P# p預備食材
7 F* A' E& [5 V6 f' O, [! J義大利櫛瓜 　 2條
馬鈴薯 　 1顆
, S9 U+ T1 R- S2 s: N0 f8 ]小蕃茄 　 15顆
7 @/ ?5 J4 u0 ~* P2 z洋蔥 　 1/2顆
* m6 C! x" w% [3 }* j) ~1 }$ @6 f蒜頭 　 4瓣
2 C% o: z- q! K4 Y& @2 |起司絲 　 1大把
＜白醬材料＞ 　
0 N' Q8 T$ p- K6 C7 ^無鹽奶油 　 100g
! }8 O5 b! b, A" Y& P  [低筋麵粉 　 100g
" W7 C: {' J! Z; e* P# H. b牛奶 　 500c.c
4 n. m0 y& Y: t# {" R: M鹽巴 　 少許
" Y/ T. B# y# o6 m＜調味料＞ 　
4 Q! r% G* v0 Y! d7 ?義大利香料 　 少許
9 r, j# V* a& k! W) y0 C) j鹽巴 　 少許
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/ E5 ?( J" u6 h2 O步驟說明
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義大利櫛瓜切成0.5cm厚片、馬鈴薯切塊、蕃茄對半切、洋蔥切成小丁、蒜頭切末備用。
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馬鈴薯洗淨澱粉質後放入電鍋蒸熟備用。
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/ u; T, R% u& ]! s製作白醬：取一鍋子，小火將奶油融化，再加入麵粉攪拌均勻至沒有顆粒，小火煮至稠糊狀，再加入鮮奶拌勻，一樣煮至稠糊狀後加入鹽巴拌勻，即成為白醬。
04
& C2 p" p, ?% Y" G* w4 t起油鍋，下洋蔥炒至透明，將洋蔥推至鍋中一旁，爆香蒜末，加入櫛瓜、馬鈴薯拌炒一下，再放入＜白醬＞翻炒均勻後，加入少許鹽調味後取出。
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7 G) c& Z0 ?0 J% P6 h0 H; j取一烤盤，底部先鋪上櫛瓜，灑上義大利香料，再放白醬料，接著放小蕃茄，最後放起司絲（也就是櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲→櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲……一直重複疊上去），直至最頂層一定要放起司絲。
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烤箱先預熱，再將食材放入烤箱，溫度設定200度烤15～20分鐘至起司融化變成金黃色即完成。


, X. L! u+ K# U* T. Z' P訣竅提示

★白醬比例 = 奶油：麵粉：牛奶 = 1：1：5。

★奶油+麵粉炒成麵糊後可以等放涼後，再加入熱牛奶比較容易拌勻。

★牛奶加入麵糊時，要一點一點慢慢加入，邊加邊攪拌，煮至濃稠狀後再加入鹽巴調味，需要多些時間和耐性。

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★製作白醬時，全程用小火較不容易結塊或焦掉。

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★製作白醬時，喜歡奶味重一點的人，可以視情況再加入牛奶或鮮奶油；怕奶味太重的人，可以減少牛奶用量，改加水或高湯。

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