秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]
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/ k9 X6 }& U) S) ]# i1 M+ c在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

# _2 Y9 k6 G0 C+ C4 A+ s8 q主料
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
调料
葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)
5 j) k" W  Z5 g( k厨具
不粘锅、煮锅、炒锅
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( s& i7 R; _5 y7 s6 S8 y9 H1栗子表面划十字刀，放清水煮。

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2表面十字张开即可停火，倒出热水。

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, U. A6 L: j. A- W3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。


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/ b* v+ g% X! ~! x, c% i4姜切大片，葱切段。
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5准备冰糖。
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5 U" i. J# r5 V. U, i4 }& N6鸡肉剁小块。

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( _6 A8 l) {3 B* U2 T% [" e( Y9 q7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。



  g# r- l# I" r1 Y+ W9 Z8鸡块温水冲净沥水待用。

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9热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
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& o& T& t+ I0 Q- K2 f# q10放入鸡块翻炒。


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/ L' r+ L0 d2 l& M* W, ~! G. \11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。



12冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
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. a  w6 L. ~) V2 F/ V13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
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, a5 p& }: g: j- Y7 a) G7 R14放入栗仁翻炒片刻。
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  P3 f4 H3 O8 `15放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
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- `% K  ]+ g' k/ w* ]16汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
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